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顺德20㎡的烧鹅店40年名声大噪香港食神都争相为它打call!

发布日期:2022-04-22 04:58   来源:未知   阅读:

  “食在广东,厨出凤城”,凤城就是指顺德,同时也是粤菜的发源地。在舌尖团队拍摄了《寻味顺德》之后,顺德美食终于成为显学,人们聊起顺德的时候,开始不由自主的吞咽口水。

  来顺德寻味,怎么能错过皮脆肉嫩的烧鹅?作为最考验师傅手艺的佳肴之一,只有从选材到制作的严格把关,才能催生出烧鹅的饕餮之味。

  说到大头华烧鹅,不少人都有印象。 每天只出两炉,分别是上午11:30和下午4:30,一小时内就会卖光,所以一般都是食客未开门就开始排队了。闸门一拉开,烧鹅的香味立刻就飘出来,师傅熟练地开膛破肚,将鹅肚子里的酱汁倒出,再剁成合适的大小铺开。

  烧鹅不会很肥腻,出彩的不仅仅是看起来油光发亮的酥皮外表,还有内里饱满到爆的汤汁。鹅皮酥香脆,咬下去是会听到脆声的,鹅肉提前腌制过,味道已经渗透到肉里,汤汁不会完全盖过鹅肉本身的味道,慢慢咀嚼可以吃出鹅肉本身的香味。

  店里超级推荐的吃法就是叉烧配鹅肝,虽然胆固醇偏高,但是这样的搭配实在是美味了吧。

  叉烧可以选择肥腻程度,建议大家选瘦一点的,虽然其实半肥瘦最好吃,但是吃不了几块啊,叉烧的肥肉已经完全软烂,入口即化,而且甜度也把握不错,不会太甜,吃一口回味悠长。118图库118论坛